<江西南昌：小辣酱“炒香”致富路>
清洗、分拣、切碎、过油……陶九筷讲述，一罐小小的辣酱，生产工序多达15道。“下一步，我们计划在周边设立新的种植基地，带动更多农户种植辣椒和大蒜，进一步拓宽百姓增收渠道。“我们坚持传统手工炒制，选用江西本地辣椒和农家菜籽油、茶油等原料，保留最原始、最本土的风味。老味道的传承，也悄然带动了当地村民致富。为保障辣酱原料品质，陶九筷在南昌市安义县建设了种植基地，让100多户农户参与种植辣椒和大蒜，由工厂统一收购。“目前，我们日产辣酱近2万瓶，年销售额达1600余万元。”陶九筷说。” 近年来，为推动“老手艺”焕发出新活力，陶九筷在保留传统制作技艺的同时，还为工厂引进全自动封装、该领域，逐步实现工业化、智能化生产。”在陶九筷看来，“鲜”是南昌辣酱的特色。“与其他地区香辣或酸辣的口味不同，南昌辣酱入口鲜香，不辣嘴，但很有后劲。”陶九筷表示。 从走街串巷叫卖，到如今拥有百余家经销商、产品远销海外，扬子洲辣酱已然成为南昌的一张美食名片。
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